Tuesday, Sep 22nd

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名店探幽

独家专访:俏江南为中国高端餐饮业铺路

  在短短的11年中,随着俏江南连锁餐厅的不断扩张,餐馆打工出身的企业家张兰已彻底改变了传统川菜的经营模式,并建立了强大的美食帝国。受到张兰积极进取风格的影响及其儿汪小菲在欧洲游学时所受的熏陶,俏江南不遗余力地证明了川菜可以在如同法国或日本料理华丽的就餐环境下经营。张兰运用创新战略,将其美食帝国分为两个子品牌:俏江南品牌餐厅和STEAM蒸。目前,俏江南已在全中国15个城市拥有近50家店。

  近日,《精日传媒》独家采访了俏江南股份有限公司有关负责人,对俏江南在中餐市场的独特定位及未来计划等问题做了探讨。

  《精日传媒》:能否请您简单介绍一下俏江南目前在中国的经营状况及其在中国高端餐饮业的地位?

  俏江南公司:俏江南目前的经营还是很不错的。至于俏江南在国内餐饮业的地位,我认为是做出来而不是说出来的。做到了,大家自然会认为你是餐饮行业中的领军企业;做不到,自己再怎么说大家也不会认同,所以还是要踏踏实实的把企业做好。

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Cova利园一楼新店 尽显尊贵美食时代

       拥有193年历史的意大利高级食府Cova于米兰成立后,1993年在香港设立分店。位于铜锣湾利园的分店最近由地下迁上一楼,继续为顾客奉上源源不绝的经典意式美食。新址装潢犹如意大利贵族公寓,地方宽广清亮,每个雅致细节尽显设计心思。
现代色彩与怀旧欧陆气派之糅合

       全新店铺设计瑰丽柔和,环境宽敞,装潢将米兰总店的元素发挥得淋漓尽致。大厅以意大利进口的大理石与玫瑰金作主调,古董橱柜、精美艺术品及富有怀旧气息的镜框,在鲜花的点缀下,彰显优雅恬静、华丽高雅的用餐环境。为配合古典餐桌、挂毯、窗帘及椅子等,都经过精心挑选。丰富的前菜及下午茶所供应的食品,皆放在大理石餐柜上任君选择,势必垂涎三尺。

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中国最古老的西餐厅回国

       随着上海不断发展成为国际餐饮热点城市,其美食遗产的一个重要片段已被恢复。占美厨房是在1924年由占美首次开设,占美是一位驻中国前美国陆军军官。后来在1948年关闭。然而,与此同时在1928年这家餐厅扩张至香港,在那里一直经营至今,成为在中国最古老的持续经营的西餐厅。

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上海GOGA 随性美味无国界料理

  这家只有5张桌子的馆子可谓上海最小的西餐厅,大厨Brad曾师从Fusion料理名人Roy Yamaguchi,以“裁剪+ 拼贴”的方式用世界调料与食材,烹饪出充满不可预期的无国界料理。

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北京希尔顿酒店推极品牛肉盛宴

        北京希尔顿酒店与神泽集团联手推出极品牛肉盛宴,让味蕾充分享受北京城中最优质的小犊牛肉烹制出的一系列美味佳肴。今年的3月,您将在北京希尔顿酒店东方路一号和元素阁餐厅品尝到一系列以小犊牛肉为主题的极致精美菜肴。

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