来自原产地法国的长相思，酿出给人们带来巨大欢愉的葡萄酒；不管是在波尔多和赛美隆葡萄混酿的长相思，还是在法国卢瓦尔河谷Pouilly-Fumé尤其是桑塞尔酿造的百分之百长相思都会给人带来惊喜。

      "我喜欢想酒的一生，

      把它想成是有生命的东西，

      想葡萄成长那年发生了什么事。

      今天开一瓶酒，

      它的味道会和我改天再开不同，

      因为一瓶酒也有生命……"

      --电影《杯酒人生》

　　复杂而美妙的起泡酒

　　听：沁心凉爽——交响乐

　　几乎所有的行家都会告诉你，起泡酒冰镇后效果更佳。但冰凉的气泡酒要耐心开启，酒液喷薄的场景只存在电影的造势片段中，爱酒的人从来都吝惜每一滴美酒。跟着微弱清脆的“噗”声，白色雾气带出一场特殊的感官发现。

　　耳朵也能品到酒香？没错，把耳朵贴近酒杯，此时，每一种酒演奏出风格不同的篇章：有的气泡细致、绵长，听上去绕梁三日而不绝，大有肖邦的温柔；有的气泡听起来有一鸣响彻寰宇的气势，像贝多芬的高亢。酿酒师是操控整场的指挥家，在未开瓶之前已经策划好了本场音乐会的基调、风格。

      美酒与佳肴是天生的搭档， 大多数人都知道红酒配红肉，白酒配白肉的搭配方法，但当面对一大本菜谱时，可能还是会犯愁。如何搭配才能使美酒更香醇，使食物更可口呢？事实上，最初酿酒师们对于葡萄酒风格的变化和发展所进行的调整的初衷是基于为配衬当地菜系、佳肴的考量。因此，葡萄酒佐餐搭配的首选就是当地的菜搭配当地的酒，即哪里的酒就选配哪里的食物是理想的首选组合。然而，由于葡萄酒的种类丰富，风味多样，同样的葡萄品种，由于地域、气候、土壤、种植、采收、酿酒方法等诸多因素，最终葡萄酒呈现出来的风味各有迥异，因此，葡萄酒的佐餐搭配不是既定的，即一款酒并非只能搭配一种食物或一道菜，选择是可以多样的，但在这些多样性的选择和搭配之中，一定有一些是最佳或较佳的搭配。这就需要在搭配时，掌握基本的搭配原则，并将葡萄酒和食物中的基本元素纳入考量搭配的范畴，这样才能使美酒佳肴相得益彰。