Saturday, Jan 20th

Dear You are welcome

You are here:: 奢侈品 & 生活 美酒&美食 极品佳酿

极品佳酿

麦卡伦威士忌,请您来一杯!

  走进麦卡伦威士忌酒吧好像不小心穿越到了古老的苏格兰时代。铺着大花地毯的橡木地板,英式的真皮沙发覆盖着暖暖的毛绒毯子,足以以假乱真的壁炉……处处洋溢着浓厚的传统苏格兰的气息。

alt

阅读全文...

以汤配酒:夏布利的华丽二重奏

  Chablis,我们以中文称之为夏布利。夏布利源于勃艮第最北边的产区,气候凉爽,接近葡萄种植的气候容忍界限。1.5亿年前的侏罗纪时代,该地区还是一片汪洋,所以现在培育葡萄的是厚重的石灰质土壤,富含海洋生物化石。夏布利葡萄本身属于霞多丽(Chardonnay)品种,但由于产区特殊土壤成分的滋润,酿造出的白葡萄酒具有丰富的矿物味道。尤其是来自特级葡萄园的夏布利白葡萄酒,遇到好年份时,熟成的速度相当缓慢,这种白葡萄酒罕有的陈年能力也是是它值得骄傲的品质。

alt

阅读全文...

美酒课堂:在家如何呵护葡萄酒?

   葡萄酒是酒,也是极具享受感的艺术品。在家里储藏不同国家、不同葡萄品种的葡萄酒,既是一种心灵的满足,也是一种优雅生活的体现。

 
  然而,葡萄酒虽略带酒精的烈,又有单宁的涩,却还是一位娇滴滴的小姐。若不细心呵护她,那么她“作怪”的情绪会严重影响你品尝的口感。所以,将这位小姐请回家之后,还得为她打造理想的居住环境,让公主永远都是公主!
alt
 
 
  葡萄酒是酒,也是艺术品
 
  藏酒的温度:13℃—15℃
 
  一瓶酒能否成长到最佳状态,温度是首要条件。一个好的藏酒空间,以温度在摄氏13℃—15℃的环境内为宜。因为这种温度下适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳3℃左右的温度变化,如果超出这范围,时间长了,酒就会发生转变,甚至足以让一瓶美酒完全报废。
 
  理想的存酒湿度:60%-80%
 
  一般比较高级的葡萄酒都喜欢用天然的软木塞来做酒瓶塞,利用其可以容极小量的空气,渗透过木塞进入酒中,使酒中的丹宁慢慢软化,达到适宜饮用的口感。但是软木塞对湿度相当敏感,最理想就是要把酒存在于相对湿度60%—80%的地方。如果温度太低,长时间贮存在酒内的软木塞会变干,使太多空气进入酒中,加速葡萄酒的氧化速度,导致葡萄酒变坏或变质。温度太高虽然不会令酒变酸,但却容易使软木塞滋生霉菌,甚至有机会影响酒质,而且湿度高也一定会破坏酒标。
 
  存放的环境:阴暗避光、清洁
 
  为什么大部分的酒瓶都是深色的?原因很简单,就是要避免光线。因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下,尽量使用不带热力及紫外线的灯。否则,酒内负责散发芳香气味的有机化合物便会遭受破坏,使酒质下降。
 
  另外,存葡萄酒的地方均须保持清洁,避免留下食物及容易变质的物质。因存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内,最终导致饮酒时产生难闻的异味,影响酒质。所以保持存酒地方空气流通,防止细菌滋生可有效阻止不佳气味的形成。
 
  管住自己:不要经常把酒拿出来看
 
  当葡萄酒进行陈年期间,不要经常到藏酒地把酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡,加速酒内的化学作用,同时亦会使年份较长的酒内出现混浊,饮时口感不佳。

 

香港邦瀚斯2011秋季拍卖:极品葡萄酒

   香港邦瀚斯2011秋季极品葡萄酒拍卖会将于11月24日下午5时在香港港岛香格里拉大酒店盛大举行,同时,最珍稀的单一麦芽威士忌也将同期开锤。本次参拍的葡萄就佳酿,均是从世界各地私人珍藏中精挑细选出稀有佳酿,其中包括具有浓厚传奇色彩的法国勃艮第与波尔多葡萄酒,以至顶级的加州膜拜酒,共计500个拍品,估值高达港币$12,000,000.

 
  北京预展:10月15日至16日,地点:北京国贸大酒店(国贸三期),六楼,群贤厅61

  上海预展:10月19日至20日,地点:上海外滩茂悦大酒店,外滩宴会厅
alt
阅读全文...

威士忌:男人的宿命

   有人说,威士忌是男人的宿命,从混合威士忌,到单一麦芽威士忌,再到各地盛产的量小而微妙的限量威士忌。有一个老男人,因为喜欢单一麦芽威士忌,跑到苏格兰,遍访各处酒庄,然后写了一本关于威士忌的书《如果我们的语言是威士忌》,这个老男人是村上春树。北京有越来越多的人热衷于单一麦芽威士忌,最时髦的喝法是加冰球。

alt

阅读全文...

页数 5 / 31