Thursday, Apr 25th

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京城东贵 五家官府菜餐厅推荐(组图)

  居于胡同中以老北京的文化民居风格为特色,经营正宗四方官府菜,古色古香,安静闲逸。既有精致的谭家菜,也有便宜的家常菜。
 

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北极阁


  北极阁  北极阁三条

 

  造访理由:位于有百年历史的胡同内,每晚有堂会上演,吃的是老北京官府菜

  必试菜品:一品海鲜口袋豆腐、皇家翅泡饭、脆皮大明虾

  北极阁胡同有着上百年的历史,去餐厅要经过宁郡王府。这里烹制的是北京官府菜,据说主菜传承了谭家菜的特色,以鱼翅浓汤为主打。经过三天三夜的熬制才能冲制出的浓汤,浓厚鲜醇不同于南方的寡淡。菜肴以燕鲍翅为主,零散单点也可以,但大抵是按人配菜的,每人从300元到900元不等。厨师是贵宾楼行政总厨的贴身弟子,做得一手上等官府菜,主推的有北极阁金丝翅、鲍汁扣花菇等。

  地址:东城区北极阁三条24

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大董


  大董  金宝街

  造访理由:名厨兼老板大董不断创新,让本店成为造访京城必去的餐厅之一

  必试菜品:酥不腻烤鸭、董氏烧海参

  大董在团结湖的第一家店是以烤鸭闻名的,创造出了肉质细嫩、外皮酥脆,油脂含量却不高的新派烤鸭,并发明了鸭皮蘸白糖的吃法。厨师大董以出色的菜品设计闻名,并且成为北京唯一一家将分子厨艺成功融入其中的中餐厅。新店以北京菜为基础,博取众长,创造出意境中国菜的概念。除了烤鸭之外,这里的葱烧海参和红花汁螯肚公也是必点的美味。

  地址:东城区金宝街88号金宝汇购物中心5楼

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厉家菜


  厉家菜  金宝街

  造访理由:从后海胡同里的一桌席起步,在东京的分店获得了米其林二星的荣誉

  必试菜品:松茸乌鱼蛋汤、翡翠豆腐、芥末墩

  最早胡同里的厉家菜说的是厉老爷子的故事,祖上是管皇帝膳食的,将过去的食单流传下来,食材考究,手工繁复,每天才几桌,他做什么你就得吃什么。金宝街的分店是后起的,算是厉家菜中装修最豪华,器物最讲究,食物摆盘最精致的一家店。餐厅开在了早先蔡元培的故居内,是个大四合院。菜肴讲的是迎合二十四节气,并且精细挑选最佳食材入馔,据说制作颇费工夫,慢工细活,所以提前预定是必需的。

  地址:东城区东堂子胡同77号(励骏酒店旁)

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东来顺


  东来顺  王府井

  造访理由:京城拥有百年历史的涮肉名店,选材讲究技术精湛

  必试菜品:涮羊肉、手工切羊肉、烧饼、羊肉串

  京城最有名的老字号羊肉馆,位于原新东安市场内,装修古朴,依旧沿袭传统,以大的涮肉锅子为卖点,走传统路线。店堂装饰古朴老派,每张桌子上都放着黄铜涮肉锅,热气腾腾。涮肉火锅身高膛大,容炭多而不飞灰,底部的铁箅子粗而疏,易于通风供氧,保证炭火始终硬旺。百年前曾请来正阳楼名厨帮工切肉,工艺流传至今。

  地址:东城区王府井大街138号北京APM大厦5楼

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天地一家


  天地一家   南池子

  造访理由:从二楼的露台可以直接眺望故宫的景色,与皇宫为邻的地理位置得天独厚

  必试菜品:糟溜三白、清酒浸鹅肝、宫廷小点

  这里的食物集合了大江南北的美食,既有传统的南北小吃,也有主人创新的美味。选取了南北美食的精粹,北方有传统的烤鸭,南方则有龙井水晶虾仁等,此处的宫廷小点充满北京特色,芸豆卷有着细腻的口感,配以砂糖入口,需要小口品尝才得其中真味。传统甜品中则有老北京的三不粘,不粘筷子、不粘碟子、不粘牙齿,是近乎绝迹的老北京小吃。

  地址:东城区南池子大街140号(近长安街)