Sunday, Feb 28th

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吃出当地味的Geba Geba“京都料理”

       新的Igosso开业以后,一起分享那栋红房子的日本料理Geba Geba总算也开始营业了,小小的铁栅栏像个西餐厅,走过长长的门廊,才进得里间,虽然一切都是新的现代设计,却整体透出怀旧温馨的气氛来,大概是暖暖的色调和精致的细节所致。
 

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Geba Geba的料理


  随后看到吧台里站着桥场先生,北京的日本料理爱好者已经大概知道这里的风味了——桥场先生是京都人,从小在“京料理”的环境下长大,最擅长对季节食材的把握,赋予这些食材温柔的味道,如当下肥美鱼类的刺身和寿司,时令蔬菜做的各种煮物,餐桌上甚至能见到日本的季节变化,难怪在北京的日本人总觉得这里的料理带着浓浓的思乡情绪。

 

  虽说是和风料理,但除了保留很多传统的东西,还加入了不少西方食材甚至西式的烹饪方式,比如酱烤牛肉配奶油芝士(53元)、黄油煎土豆培根芦笋(38元)等等,看起来几乎完全是洋食,但保持了日本料理那种突出每种食材的味道,却又很少口味过重的特点,还是更适合亚洲人口味。传统派的料理有一种滋养日式鳖锅(100元),日式菜单上写的是“丸锅”,多见于高级料亭,用各家代代相传的汤料配方,通过长时间的熬煮将鳖煮到骨头酥烂,颇具滋养效果。Geba Geba总体说来,还是轻松的用餐氛围,所以看到菜单上颇为丰盛的酒肴,就知道来这里喝酒的客人不算少数。

  最方便的是点“おまかせ”套餐(午餐120元,晚餐260元),即厨师长推荐,从前菜到主食,尽现季节风味,便能通览桥场先生手艺。午餐提供各种定食,还有牛肉饭(58元)、天妇罗饭(88元)、鳗鱼饭(88元) 文/cancan 摄影/徐争

  北京市朝阳区关东店北街23号(6592 4305),人均消费午餐100元,晚餐300元。