Thursday, Apr 26th

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去波尔多品味葡萄美酒

  波尔多,念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地名。去波尔多串门,只需一路循着酒香,穿过绵延数百里的葡萄园地,早有主人准备好最为珍藏的佳酿等候多时。波尔多的热情和浪漫,就在觥筹交错间映红每一张沉醉的笑脸。

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波尔多沿袭了两个多世纪的古典建筑和新古典主义建筑群

  去波尔多串门

  作为一个整个城市被联合国教科文组织列入世界遗产名录的名城,波尔多沿袭了两个多世纪的古典建筑和新古典主义建筑群,足够让访客跨越时空的隔阂,身陷中世纪的风情。古老的庄园,幽静的城堡,梧桐交织下的石子路,即便是穿着便装,也不由自主地从心底举止优雅起来。

  一路从左岸行进到右岸,直到两海之间,葡萄园因地而异的种植品种沿着加伦河和多尔多涅河,因着法国灿烂的阳光、温润的雨露和多样的风土条件,展开一道精彩的轨迹。去波尔多串门,注定了要与葡萄酒结下良缘。

  作为世界葡萄酒一级产区的波尔多,每一个葡萄酒庄园的主人都以自家酿造的葡萄酒为傲。去酒庄做客,庄园主一定会带客人看一看他们的葡萄园,走一走他们的酿酒工坊,品一品他们最得意的佳酿,如果赶上葡萄丰收的季节,还有机会亲自体验葡萄采摘。住在充满18世纪风格的酒庄城堡里,听主人讲他们的过去、现在和将来,葡萄酒是流淌在波尔多人血液里的文明,是波尔多世代传承的文化。

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富有张力的左岸

  富有张力的左岸

  梅多克是波尔多左岸的重要葡萄酒产区之一,也是波尔多葡萄酒六大家族之一。在波尔多本地方言中,“梅多克”的意思是“中土”,因其位于大西洋(600558,股吧)和纪龙德河口之间而来。纪龙德河长年累月将沙石逐渐沉积在这个多石地区,形成由小鹅卵石、碎石和沙子构成的沙砾土壤,白天它能反射并吸收太阳热量,晚上则又释放出存储的热量。这种现象极大减少了日间和夜间的温差波动,甚至有助于减少夜间霜冻,非常适合培植在炎热环境下生长最好的晚熟品种赤霞珠。所以,产自此地葡萄园的红葡萄酒主要酿自赤霞珠葡萄。赤霞珠葡萄赋予梅多克葡萄酒鲜明的特性香味醇厚、口感浓郁,多用于混合,能陈年很长时间,新酒口感辛辣,但是随着时光的流逝会变得越来越细腻和精致。

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调配属于自己的第一款混合葡萄酒

  波尔多葡萄酒庄多为男性主宰,梅多克女性联盟是波尔多女性葡萄酒庄经营者的骄傲。梅多克女性联盟成员之一,帕洛美堡创办人Martine Cazeneuve早早就在酒堡等候客人的到来,身着一袭黑色连衣裙,剪裁端庄,优雅中透着利落,这与帕洛美堡简洁现代的建筑风格一脉相承。

  有客人到, 帕洛美堡的技术总监Marie-Laure Lurton总会带着客人参观她们引以为豪的酒窖,并亲自带领大家调配属于自己的第一款混合葡萄酒。在这里你将有幸用自己的名字命名你调配的那杯酒,不管味道如何,品着自己的作品卓有成就。

  酒堡的午宴是最令人期待的,Martine Cazeneuve亲自下厨为中国客人调配菜式。粉色的桌布、粉色的插花,在这个稍显硬派的酒堡里,将女主人的女性柔情展露无遗。精致的菜肴,鲜亮的新鲜时蔬,在红葡萄酒的包裹中韵味悠长。

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波美侯是波尔多右岸的重要葡萄酒产区之一

  精致的右岸

  波美侯是波尔多右岸的重要葡萄酒产区之一,同样也是波尔多葡萄酒六大家族之一。这个地区处在多尔多涅河的右岸,环绕着利布尔纳镇。该地区的葡萄园出产红葡萄酒,主要是美乐葡萄品种。此处土壤类型多样,常包含相当的黏土量,土壤由黏土、石灰石和少量碎石组成,能够吸收并留住水分。这个地区出产的葡萄酒,经过对美乐葡萄品种的味觉潜力做充分处理,由品丽珠葡萄加以补充,混合了陈年能力、轻柔度、劲道和细致感,芳香清雅而精致。

  坐落在Pomerol(波美侯)区的ChateauPetit-Village(小村庄堡),女主人Lori Julia是位非常开朗的夫人,兴高采烈地带着客人们采葡萄、参观酿酒工坊。不过这家的大厨可不太随和,如果有谁碰了她的厨具,她可是要发威的,但是她做的菜也的确没话说,法式焦糖苹果挞配上1998年产的TarteTatin Suduiraut葡萄酒,幼滑的酒体包裹着苹果挞,甜而不腻。

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酿酒工坊

  Emeric Petit的酒庄Chateau Tournefeuille,法文是旋舞的落叶的意思,于是有了一个很好听的中文名字风之叶酒庄。Emeric Petit和太太带着5个孩子过着安静而幸福的生活。

  每天晚上8点,Emeric Petit都会亲自送每一个孩子上床睡觉,每当有客人来,孩子们会唧唧喳喳跑过来和每一个客人道晚安。我们笑问Emeric Petit最喜欢哪个,“都喜欢,”他说:“孩子就像我精心酿造的每一款不同味觉的葡萄酒。”

  女公爵Al i n e Go l d s c hmi d t的Ch a t e a uSiaurac(莎域酒庄)坐落在一片小树林的深处,自1832年起,巴浩尼。沙赫家族就在波尔多右岸的这片优质土壤上种植葡萄,女公爵和她的丈夫也相识在这片土地上,也许是因为两人历久弥新的爱情,这片土壤培植出的葡萄酒格外甜蜜。

  城堡里的布置仍然保留着上世纪贵族的风貌,大量的油画收藏和别致可爱的小物件,透露出主人多彩的生活情趣,如果能赶上葡萄收获的季节,还能看到庄园的工人们酿制葡萄酒的过程。男女老少围在葡萄处理机旁,那欢乐的气氛仿佛像是过节一般。公爵家的后花园连接着葡萄种植园,绵延数里不见边际。

  公爵喜欢在一棵百年古松下请客人品尝自制的点心和家酿的葡萄酒。“欢乐时光”、“乐园”、“诱惑”,公爵为他们家的佳酿起的名字,包含着爱情的味道。

  清风、斜阳、玫瑰色的酒液,这是个令人陶醉的地方。

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这里像是与世隔绝的童话世界

  别具风韵的“两海之间”

  加伦河和多尔多涅河之间,通常称之为“两海之间”。这个地区的葡萄园土壤构成以石灰石和黏土为主,因此它们趋于微凉和潮湿,能够培植出酿造甜酒的赛美容、长相思等葡萄,是波尔多第二大干白葡萄酒产区。

  Jean-Marc 的Chateau la Bertrande(伯乡德酒堡),有着天然去雕饰的单纯美。石头砌的酒堡里,麻布加蓝色餐布的组合,搭配一色的木质家具,和着主人开怀的笑容,特别地让人轻松。随意地边观赏风景,边品尝厨师烹饪的前菜搭配甜酒,未入席便已醉意浮上脸庞。找一把木椅,不必拘束仪表,褪去心里的那套古典礼服,这里就是最适合敞开胸怀,衣袂随风的地方。

  小方舟堡迷人的城堡就坐落在葡萄园的包围中,夜晚的静谧和清晨的迷雾,让这里像是与世隔绝的童话世界。Georges是位极具亲和力的大厨,他与别的厨师不同,喜欢邀请客人到他的厨房看他烹饪,并向大家介绍他独创的菜肴。这里常常举办当地的婚宴,也是蜜月之旅的绝佳落脚点。