Wednesday, Aug 10th

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年份之魅,生活之美——2011“年份•时光”凯歌年份香槟(Vintage Time)品鉴会

  只在最好的年份,选取丰收自顶级葡萄园的葡萄,有着200多年历史的传奇凯歌酒庄凭借其独特审慎的判断及杰出的酿酒工艺,将大自然的赐予幻化为华美的凯歌年份香槟,不啻为历史最忠实的记录者。独一的口感印刻着当年的香醇馥郁,演绎了年份之魅,诠释了生活之美。满怀凯歌的精致与果敢,凯歌香槟品牌传播大使Francois Hautekeur先生近日亲临上海,出席2011"年份·时光"凯歌年份香槟(Vintage Time)品鉴会,与宾客共同领略凯歌酒庄三款最新杰作:凯歌2002年金牌年份香槟,凯歌2002年银牌年份香槟,以及凯歌2004年粉红年份香槟所带来的凯歌"至醇至美,至尊品味"的生活艺术。

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由凯歌香槟品牌传播大使、酿酒师Francois Hautekeur先生带来的凯歌香槟品鉴会

  拿起一瓶馨雅的凯歌年份香槟,即便是不经意的一瞥也会发现,凯歌年份香槟系列已悄然换上了新衣--在原有的金色、银色或铜红色酒标上,居中一条活泼的黄丝带图案灵动地穿越酒标,营造出三段式的时髦观感,诠释了凯歌年份香槟与其既往,当前和未来的时间关联,也即以成为凯歌三款(金牌、银牌、粉红)年份香槟的典型标识。19世纪初,在尚无酒标的时代,凯歌夫人便在待出口的年份香槟瓶颈身上系上一条黄丝带,以区别其他香槟。同样,在凯歌夫人发明转瓶桌之前,澄清、金黄的观感往往于香槟是一种奢望。转瓶桌的巧思精工因能有效去除酿造发酵过程中的渣滓沉淀,至今仍在业内沿用,其意义已经远远超越了技术层面。果敢和创新,让凯歌夫人的高贵印记在凯歌香槟背后灼灼生辉;对年份香槟品质的严苛坚持,更孕育了凯歌酒庄的熠熠声名。

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凯歌品牌大使、酿酒师Francois Hautekeur先生

  始于1772年,凯歌酒庄凭借稳定的卓越品质成就了声望。1810年,凯歌夫人决定只使用同一年份,且同次收获的葡萄酿造香槟,由此诞生了法国香槟区的第一瓶年份香槟。酒的特性因年而异,但年份香槟始终保持着凯歌家族的一贯品质--"从不一成不变,也不天壤之别"。"使用17到21个特级葡萄园(Grands Crus)的葡萄酒进行调配,在位于Saint Nicaise山丘地下20米的凯歌白垩土质酒窖中陈藏至少5年时间……一贯的坚持带给凯歌年份香槟精致与纷繁的香气,卓越的陈藏能力,以及佐餐饮用时最为灵活的空间。" 凯歌香槟品牌传播大使Francois Hautekeur先生介绍道。"品鉴这三款年份香槟,除了预期中的美妙感官享受,你也将体验到凯歌香槟200余年来赋予香槟爱好者的无限灵感。"

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  凯歌2002年金牌年份香槟

  优雅的矿物气息和让人心旷神怡的金合欢的花香味,这仅仅是凯歌2002年金牌年份香槟令人着迷的多样性的一面。细细品味,酒体散发出幼嫩的黄色果肉和糕点(奶油蛋卷、杏仁蛋白软糖)的香气,随之而来的是蕴含些许微妙的香料气息,紧接着闻到的是甘草和上等茶叶的优雅清香。浅尝一口,你能够感受到酒体的丝滑和丰沛多汁。这款雅致的年份香槟达到了完美的酒体平衡,迷惑着你的味觉,美妙的口感至少可以陈放15年。

  特别的场合,以凯歌2002年金牌年份香槟为开胃酒,可以尝试与鞑靼鲈鱼,或清蒸比目鱼鱼茸意面搭配,或佐以腌渍的柑橘类水果和伯黑斯鸡。

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  凯歌2002年银牌年份香槟

  薄荷和甘草的香脂调,外加些许柑橘类水果甜香的清新感是凯歌2002年银牌年份香槟用以魅惑人心的第一印象。轻轻晃动,更为浓烈的果香接踵而至,冬樱桃、黄香李和西柚的甜美气息紧随其后,隐约还闻有白色花朵的香味。在空气中放置几分钟后,典型的"凯歌"风味开始成为主调,干果(杏仁,榛果)和糕饼(奶油蛋卷,杏仁蛋白软糖)的香气首当其冲,如甘草一般的甜味香料的气息围绕四周。得益于凯歌精心研制的配方,酒液鲜活稳固,轻盈如羽毛、丝绒般的柔和缠绵让人一尝倾心。这款平衡且优雅的香槟至少能陈放15年,双重特性使其在佐餐方面趣味盎然:新鲜多汁让它特别适合亚洲食物(用水果调味的鱼类),而丝滑的口感使其与鹅肝的联姻更是相得益彰。总体而言,稍带辣味的食物更能凸显这款酒的特质。

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  凯歌2004年粉红年份香槟

  拥有古铜色光晕,深粉色光泽,凯歌2004年粉红年份香槟明亮通透,香味优雅馥郁,令人无从抵抗。起初的红色浆果(红加仑,黑加仑)和紧实的果实(野草莓,红李,樱桃)的风味,渐渐转为淡雅的紫罗兰和紫丁香味,令人联想到春秋两季的气息。干果(温柏,干无花果)随即一一浮现,混杂着咖啡粉或可可般的甘美。入口袭来一股清爽和活力,口感饱满,层次清晰,回味悠长,笼罩着一层甜美(蜂蜜和杏仁)。明晰的酒体结构与惊奇的新鲜口感(甘草,茴香)完美结合,充沛丰富的果香与馥郁的风味相得益彰,给予这款佳酿至少20年的陈藏潜力。

  凯歌2004年粉红年份香槟非常适合在鸡尾酒自助餐会上饮用。与当季小食(烤茄子,番茄干,扇贝慕丝,焦糖三文鱼丁,西班牙餐前小吃等)都可以完美搭配。前菜(山羊奶酪,芳草配烤蓝鳍金枪鱼,甘草烤龙虾,克力佐香肠配烤安康鱼等)冷热皆宜,堪称绝配。一杯凯歌粉红年份香槟,一块酥饼,一份红色浆果可以让茶歇时间成为一次轻松惬意的绝美享受。

  关于凯歌香槟

  扎根香槟区200余年,凯歌酒庄(House of Veuve Clicquot)是生活艺术的完美象征。始于1772年,凯歌酒庄凭借稳定的卓越品质成就了声望,并忠实践行凯歌夫人(Madame Clicquot)的箴言:"至醇至美,至尊品质"(ONLY ONE QUALITY, THE FINEST)。凯歌夫人为凯歌香槟确立的明黄色酒标已成为品质、创新、创意与华贵的代名词。凯歌所有别款香槟都从凯歌皇牌香槟这款超级红酒中汲取灵感。凯歌香槟也只在最好的年份,选取丰收自顶级葡萄园的葡萄来酿制年份香槟酒,凯歌年份香槟体现了酒庄的独特风格并反映了当年最好的品质。凯歌香槟完美体现了凯歌生活方式(Clicquot Lifestyle):即尽情欣赏凯歌织就的美好合集--美、艺术、食物等生活中的美好事物体现出传统与现代的交融。凯歌在秉承古老传统精髓的同时,也制定着今日潮流的创新表达。