中森会倾心呈献关锦鹏私房艺术飨宴

　　传世干邑轩尼诗X.O总是把最极致的美食和最美好的生活推荐于世，引领大家欣赏美食，感悟生活。2009年1月13日晚，轩尼诗X.O 赏深·越慕名人私房菜特邀著名导演关锦鹏先生携手广州中森会行政总厨陈寿儒先生，糅和各自独到的赏食心得和人生经历，联袂创造了一款艺术私房菜单，并以此打造出一桌色彩灵动而韵味无穷的个性飨宴，与醇厚馥郁的轩尼诗X.O相互融合，达到至臻的境界，把自己对生活的至真的感悟呈现给同样懂得欣赏的华南区生活鉴赏家。

 
轩尼诗品牌总监江导岷先生（中）向关锦鹏先生（左）、中森会行政总厨陈寿儒先生（右）馈赠全球典藏版Iridescence

　　菜需要细节打造，食得舒适更需要环境的烘托。月朗星稀，东山湖畔，身处极具浓厚宫廷色彩的中森会，欣赏随处可见的西洋抽象画。步入品鉴晚宴厅，却布置得别有天地：以尊贵的黑和优雅的紫为主调，晚宴现场摩登而不失典雅。华丽的灯光下，让来宾感到平淡中有意蕴，精神为之一震，静下心来，细细品味这一桌"会说故事"的盛宴。

　　舍叶玉卿而取陈冲来饰演红玫瑰娇蕊，令许多人跌破眼镜。关锦鹏总能洞悉演员深藏于骨子里的特质，让他们在演绎意想不到的角色中突破自我。陈寿儒总厨则将这种不可言传的洞察力付诸美食创造。首先呈上的一道"雪花肥牛鹅肝酱酿刺参"把日本进口顶级雪花肥牛、鹅肝和辽参等三种矜贵食材以人们不曾想过的组合方式搭配，让宾客们的味蕾紧随心情而绽放。将顶级雪花牛肉与法国鹅肝酱混合，酿入优质原只辽参，浑然一体。雪花牛肉稔香嫩滑，裹上一层奶油般细腻柔和的鹅肝酱，藏入爽冻的辽参中。轻轻咬下一口，感受到的是香滑、弹牙、爽口多层次的愉悦口感，带出跳跃的味觉冲动。配搭加冰的轩尼诗X.O，味道变得百转千徊，醇和而富有质感的冷冽酒香中氲氤升起鹅肝酱的香腻。

 
香港著名艺术电影导演关锦鹏先生

　　而一道"锅烧日本红番茄官燕"，是追光灯下的大明星，气质高雅而色彩浓烈，令人无法侧视。这道菜的创作灵感源于关锦鹏先生的代表作《红玫瑰与白玫瑰》，是对其艺术成就的诚挚致敬。关导演在电影中对色彩美学的运用非常独到，华丽的红和平淡的白在他的镜头下自然地融合，画面生动而丰富，意境深蕴。深感于此，陈寿儒总厨特地选用了每天从日本新鲜空运到粤的日本红茄与关导演推崇备至的滋补极品官燕，以番茄的炽红映衬燕窝的澄白，遥遥呼应关导演骨子里透出的艺术美感。闭上眼，细抿一口香浓的官燕，关导演笑称："欣赏美食如同欣赏电影，只有体会到导演的用心，方能品出个中奥妙。"电影所以讲究对细节的把握，是因为影片中的人物动作、服装、氛围都是对拍摄时代和故事发展的忠实诠释。这些细节，往往能够轻易地抓住观众，突出电影的主题。陈总厨无疑是一位非常好的"美食导演"，认同细节对于美食创作的影响力。这道菜不仅视觉效果美仑美奂，在口感方面也搭配得天衣无缝。番茄的鲜嫩甜美，官燕的丝软滑嫩，轩尼诗X.O干邑的醇厚馥郁，混合后口感弥幻弥真。一道"锅烧日本红番茄官燕"正正体现了他执着细节，力臻完美的理念，这也正是名人与名厨的灵犀相通之处。

　　众所周知，关导演非常迷恋讲述上世纪30年代的故事，但每个故事的演绎方式却不尽相同。关导演解释道，这些故事所以能够历经百年而不衰，是因为里头包含了历经岁月沉淀的真知灼见。但随着时代的发展，往往因为缺乏新意而遭到忽视，因此他常常会采用更新颖的方式，赋予这些传统故事新的生命力。正如深海老鼠斑是粤菜饕餮者的心头好之一，但传统做法以简单原味的清蒸和香煎为主，虽然清蒸鲜甜嫩滑，而香煎则皮脆内嫩，但总让人感觉少了些可回味之处。这次陈寿儒总厨突破传统，特别创作了一道"法国水榄煎金鼠扒".他选用来自大西洋的深海老鼠斑与法国水榄，仿佛赋予了这两种食材全新的生命。细腻鲜滑的老鼠斑扒吸收了法国水榄的甘香，啖一块鱼肉，啜一口轩尼诗X.O，丰厚醇香，余味无穷，欢愉跃于桌上。这道菜回归烹饪之本，却又加入新鲜的法国配料，用全新的方式来诠释传统中国菜肴。关导演赞叹道："这就是用国际的语言讲中国的故事！吸收了国外的食材精粹，却沿用中国的传统方式烹饪，平淡中见细节，家常中显心思。"正如关导演的创作，这道菜也处处透着大厨对生活独到透彻的感悟和对食材得心应手的掌控。

 
轩尼诗“赏深·越慕-名人私房菜”关锦鹏中森会晚宴

　　鲜香浓郁尝尽，便是一道清澈灵动的"姬松茸浸菜叶".用云南姬松茸加入老鸡、火腿、猪骨炖成高汤，香气浓郁，以此为基调， 放入矜贵的泰国富贵菜再炖半小时，汤色依旧清澄无比，翠绿欲滴的菜叶浸淫在汤中，洋溢着温暖的香气。配搭轩尼诗X.O纯饮口感温润，姬松茸的香气与酒香混合，直沁心脾。戏如人生，观者需用心体会方能有所感悟，饮食亦如是。

　　月光如华，品鉴这一桌的精致珍馐和馥郁极致的轩尼诗X.O，关锦鹏导演直言：美食美酒与电影一样，皆是生活的感悟所得，皆源自对生活的热爱。在经历半世浮华磨砺后，愈发能够体会到这种极致人生最值得珍惜与品味之处。"品味美食如同创作电影，最值得欣赏的在于不断尝试、用心体验的过程。正如轩尼诗X.O所推崇的’经历愈多，看得愈真，愈懂欣赏’，只有在每次经历的时候用心体会，方能收获到这份最质朴、最诚挚的感动。"关锦鹏先生娓娓道出他对生活真谛的真知灼见。